중국의 지역별 다운 특성
2019-05-14
세계 최대 다운 공급지, 중국
전 세계적으로 연간 40억 마리의 오리와 4억 마리의 거위가 식품 산업을 위해 사육되고 있다. 사육지는 지역적, 환경적 특성과 식문화에 따라 영향을 받는데, 그중 오리와 거위를 가장 많이 사육하는 국가는 중국이다. 중국은 세계 인구 1위의 국가로, 전 세계 77억 인구의 18%를 차지하는 14억 인구가 살고 있으며, 특히 오리는 전통적으로 중국 식단의 중요한 구성 요소로 자리 잡아 그 수요가 많다.
데이터 출처: Transparency Market Research
이에 따라 식품 산업의 부산물을 재활용하여 생산되는 다운의 최대 공급 국가도 중국이다. 오리털과 거위털을 합치면 전 세계 다운 공급량의 약 80%가 중국에서 생산되는 것으로 추산된다.
생산량이 압도적인 만큼 다양한 종의 거위와 오리를 사육하고 있으며, 구매자의 요구에 따라 일반적인 품질에서 고품질에 이르기까지 다양한 조건의 다운을 가공해 공급할 수 있다. 이번호에서는 이렇게 다운의 주요 생산지인 중국의 다운에 대해서 살펴보고자 한다.
지역별로 알아보는 중국 다운
중국의 면적은 약 9억 6천만 ha로, 세계 4위의 넓은 면적을 차지하고 있다. 면적이 넓은 만큼 중국 전역의 위도 차이 최대 30°, 경도 차이 최대 55°로 지역 간의 기후와 환경 차이도 크다.
<중국 지도, 크게 6개의 지역으로 구분한다>
이미지 출처: 다락원
-화동(華東) 지역
4계절이 온화하고 수원이 풍부하여 중국 다운 생산량의 대부분을 공급할 만큼 다운 산업이 활발하게 진행되고 있다. 주요 생산지역은 안후이성과 산둥성, 장쑤성으로, 다른 지역에 비해 산업화가 활발히 진행되어 대규모로 운영되는 공장이 많다.
오리: 일반적인 집오리 품종인 체리밸리(Cherry Valley) 종이 주로 사육되며, 대형 농장에서 정해진 기준에 맞춰 큰 환경 변화 없이 사육되기 때문에 품질이 균등하다.
거위: 안후이성) 흰색 거위인 완시바이어(皖西白鹅) 종이 사육된다. 깃털 상태가 매우 청결하고 유지분이 낮으며 다른 종에 비해 더 밝은 흰색을 띤다. 온난한 기후와 충분한 수원 덕분에 영양 상태가 좋아 솜털의 탄력성이 높다.
산둥성, 장쑤성) 흰색 거위인 스졔어 (四季鹅) 종이 사육된다. 사육 기간이 3~4개월로, 일반적인 사육 기간인 6개월에 비해 비교적 짧아 솜털 크기가 완시바이어(皖西白鹅)나 후오옌어(豁眼鹅)에 비해 다소 작다.
<(왼쪽부터) 체리밸리(Cherry Valley), 완시바이어(皖西白鹅), 스졔어(四季鹅)>
-동북(東北) 지역
겨울이 길고 연평균기온이 6~9도로 추운 지역으로 거위를 주로 사육한다. 흰색 거위인 후오옌어(豁眼鹅), 회색 거위인 랑더어(朗德鹅)가 주요 사육 품종이다. 사육 기간이 6개월에서 1년으로 길어 객체가 충분히 성장하며, 평균 기온이 낮아 보온을 위해 발달한 털의 품질이 좋다. 깃털의 크기가 크고, 솜털의 가지가 촘촘하다. 유지분이 비교적 많아 수집 후 관리와 세척 단계에 신경 써야 한다.
<후오옌어(豁眼鹅)(좌), 랑더어(朗德鹅)(우)>
-중남(中南) 지역
광둥성과 광시장족자치구에서 회색 거위를 사육한다. 여름이 길고 겨울이 짧으며 자주 비가 내리는 지역으로, 실내 농장이 아닌 실외 자연환경에서 사육하여 외부 환경에 따른 품질 변화가 크다. 양장어(阳江鹅)와 스토우어(狮头鹅)종이 주로 사육되는데, 이 중 스토우어는 7개월 이상 사육되어 솜털의 크기와 복원력이 우수하나 생산량은 많지 않다.
<스토우어(狮头鹅)(좌), 양장어(阳江鹅)(우)>
-서남(西南) 지역
쓰촨성과 충칭에서 오리와 거위를 사육한다. 무더운 여름과 온난한 겨울의 환경으로 건조하여 북부보다 품질이 평이하다. 거위는 흰색의 쓰촨바이어(四川白鹅), 오리는 회색인 화비엔야(花边鸭) 종을 주로 사육한다. 화비엔야는 다른 오리 종보다 성장 속도가 빠른 것이 특징이다. 그 때문에 그레이 덕다운은 이 지역에서 수집되는 것이 많다.
<쓰촨바이어(四川白鹅)(좌), 화비엔야(花边鸭)(우)>
중국 다운 구매 시 유의할 점
중국은 국토가 워낙 넓어 지역별로 수집되는 다운의 품질과 특성이 다양하고 그에 따른 구매와 가공 방법에도 차이가 있다. 따라서 구매자들은 종과 사육환경에 대한 이해를 바탕으로, 협업 중인 다운 공급업체가 우수한 원모 선별력 및 각 종의 특성에 맞는 가공 노하우를 가졌는지 확인하는 것이 좋다. 이런 기술력은 다운의 품질을 정확히 확인할 수 있는 검증된 검사 기술력 보유 여부와 생산 효율성에 관한 데이터, 보유 설비와 설비의 관리 및 유지 상태에 관한 기록 등의 자료들을 통해 유추할 수 있을 것이다.
프라우덴은 중국 각 지역의 우수한 공급자들과 전략적 파트너쉽을 맺고 있으며, 40여년간의 노하우로 적기에 양질의 원모를 수급해 지역별 특성을 반영하여 최상의 품질로 가공하고 있다.
By 프라우덴 소싱센터, 이미라
